Descripción
La auyama es una variedad de calabaza de verano, fruto de una planta de la especie Cucurbita máxima, nativa de América. Hoy se cultiva en regiones templadas y subtropicales de todo el mundo. De forma globosa o elongada, su color va de verde grisáceo a naranja intenso. Su pulpa varía de amarillo a anaranjado y es dulce, firme y compacta. Tiene un aroma característico y muchas semillas, también comestibles.
