Descripción
El corozo, científicamente llamado Bactris guineensis, es el fruto de una palma nativa de Colombia y otras regiones del Caribe colombiano. La palma puede alcanzar hasta ocho metros de altura, aunque comúnmente mide alrededor de cinco metros, y se caracteriza por sus largas espinas que dificultan la recolección. El fruto es pequeño, de 1 a 2 centímetros de diámetro, con forma redonda u oblata, piel lisa de color púrpura oscuro a rojo brillante, y pulpa carnosa roja que envuelve una semilla dura. Su sabor es ácido, afrutado y agridulce, con notas que recuerdan al coco y los arándanos, por lo que rara vez se consume directamente.
