Descripción
Este tubérculo puede darse en el suelo o en una planta trepadora y crecer hasta 50 cm. Al momento de hablar de tubérculos andinos las Chuguas son infaltables. Y ya que estamos en el son de reivindicar nuestros tubérculos olvidados por qué no hacerlo.
Este producto también es conocido como rubas, ollucos o papa lisa en países como Perú, Bolivia y Argentina. En nuestro país son muy conocidas debido a que es uno de los ingredientes del Cocido Boyacense, aunque eso no quita que su uso en la gastronomía sea muy bajo.
