Descripción
La cebolla puerro o puerro, cuyo origen posiblemente se ubica en Mesopotamia, Egipto, Turquía e Israel, hoy se cultiva en zonas templadas de todo el mundo. Se consume desde la antigüedad, pero en la Edad Media comenzó a adquirir importancia en Europa pues salvó a muchos de la hambruna.
Europa es su mayor productor y Francia el mayor consumidor. Consta de tres partes bien diferenciadas: las hojas verdes, el tallo blanco y cilíndrico, y las finas raíces. Cuando se cocina toma un sabor especialmente suave.
